무조림

무조림은 한국 가정에서 사랑받는 전통 반찬 중 하나로, 특히 겨울철 달콤하고 아삭한 무를 활용하여 건강하고 맛있는  요리를 만들 수 있습니다. 이번 포스트에서는 생선이나 육류 없이도 깊은 맛을 내는 비건 무조림 레시피를 소개해드리겠습니다.

무조림

재료:

무: 1/2개 (약 600g)
양파: 1/2개
대파: 1대
청양고추: 1개 (선택 사항)
다진 마늘: 1큰술
간장: 8큰술
물: 600ml
설탕: 1큰술
고춧가루: 1.5큰술
생강가루: 약간 (생략 가능)
들기름: 1큰술


만드는 법:

1. 재료 손질:

무는 깨끗이 씻어 1cm 두께로 반달 모양으로 썰어주세요. 너무 두껍게 썰면 익는 시간이 오래 걸리고, 너무 얇으면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.

양파와 대파는 얇게 썰고, 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.



2. 조림 준비:

넓은 냄비에 무를 깔고 그 위에 양파와 대파를 올려주세요.

물 600ml를 붓고 간장 8큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 생강가루 약간을 넣어줍니다. 생강가루는 생략 가능하지만, 넣으면 풍미가 더욱 살아납니다.



3. 조리:

센 불에서 20분 정도 뚜껑을 닫고 끓여주세요.

이후 뚜껑을 열고 중약불로 줄여 무가 부드럽게 익을 때까지 조려줍니다. 이때 썰어 놓은 청양고추를 넣어 함께 조려주세요.



4. 마무리:

무가 충분히 익고 양념이 잘 배어들면 들기름 1큰술을 넣어 한 번 더 섞어줍니다.

마지막으로 간을 보고 필요하면 추가로 간장을 넣어 조절하세요.



5. 서빙:

완성된 무조림을 그릇에 담아 밥과 함께 즐기세요. 김과 함께 싸서 먹으면 더욱 맛있습니다.




팁:

무를 조리하기 전에 살짝 구워주면 무의 단맛을 최대한 이끌어낼 수 있습니다.

생강을 싫어하신다면 생략하셔도 되지만, 무조림의 풍미를 높여주므로 가능하면 넣어주세요.

무가 제철인 겨울철에는 설탕을 적게 넣어도 무 자체의 단맛으로 충분히 맛있습니다.


이렇게 만든 비건 무조림은 밥반찬으로 훌륭하며, 냉장 보관 시 며칠간 두고 드실 수 있어 편리합니다. 무의 달콤함과 양념의 조화로운 맛이 어우러져 밥 한 공기를 금세 비우게 만드는 매력이 있습니다. 이번 겨울, 건강하고 맛있는 비건 무조림으로 식탁을 풍성하게 채워보세요.